★夏に頼りになる野菜のお話★
こんにちはスタッフの山田です。
日中は夏らしく暑い日が続くようになりましたね。
夏バテ気味の方もいらっしゃると思います。
今日は残暑を乗り切るための野菜の効用をご紹介しますね。
◆夏バテに効果抜群の枝豆
夏になると食べたくなるのが枝豆ですね。
ビールのお供に最適ですよね。
枝豆は野菜の中で唯一、魚やハムなどと同じくらいの栄養素があり、
たんぱく質や脂肪、炭水化物が含まれています。
また、カルシウム、鉄、亜鉛、銅などの微量元素にも富み、
ビタミンA、Eは魚より多いのです。
その上、アルコール代謝に必要なB群ビタミンは
焼肉並みにたっぷり含まれています。
さらにカリウムや食物繊維が多く、
ビタミンCは柑橘類並みに豊富に含んでいます。
老化防止、ダイエット効果、更年期障害の防止など、
枝豆はさまざまな疾患予防にも効果的です。
◆なすがのぼせた身体を冷やしてくれる
なすのアクにはガンを予防する成分が含まれています。
また、熱を冷ます、血液の循環を良くする、尿の出を良くする他、
のぼせや高血圧の改善にも良いといわれています。
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが、これはなすが
身体をひやすために、流産などを避けるようにという意味があります。
秋なすがあまりに美味しいので嫁に食わせるな、という意味ではなく、
やさしさから生まれたことわざだったのですね。
◆疲れた身体にはネバネバが良い
オクラ、モロヘイヤ、山芋・・・オクラは鉄分やカルシウム等の
ミネラルを豊富に含み、貧血予防に効果的です。
モロヘイヤは、ビタミンAや鉄分も豊富で、カルシウムはほうれんそうの7倍、
ビタミンCはアスパラガスの4倍で、「野菜の王様」といわれる程の高い
栄養素を含んでいます。
山芋は、たんぱく質やビタミン類も豊富。消化酵素も多く、
疲れ気味の胃を助け、胃腸の調子を整えます。
この３種に共通するネバネバ成分が「ムチン」といわれ、 粘膜を潤し、
その損傷を防ぐのに役立っています。
また「ムチン」はたんぱく質分解酵素を含むので、食べたたんぱく質を
無駄なく吸収する働きもあります。
疲れがたまったときに積極的にとると良いでしょう。
みなさんも野菜の力を借りて残暑を乗り切ってくださいね。
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