★インゲンのお話★
こんにちは、看護師の松原です。
最近寒い日が続いていますね。
暖かい春が待ち遠しいです★
それでは、今回は私の家の食卓によく登場する、
大好きな野菜、インゲンについて調べてみました！
私は昨日もインゲンを食べました♪
レンジで数分加熱して、
味噌やマヨネーズをつけて食べるのが
私の好きな食べ方です。
インゲンはマメ科インゲン属、
つる性１年草（タネをまいてから１年以内に開花すること）の植物で、
菜豆（サイトウ）、１年に三回収穫することから、
三度豆（サンドマメ）とも呼ばれています。
成熟した豆を乾燥させてから食べるインゲン豆と、
未熟ないんげんをさやごと食べる「サヤインゲン」とがあります。
中央アメリカが原産地で、日本では北海道で多く栽培されています。
ちなみに「インゲン」というのは、
江戸時代に来日した明の僧「隠元（いんげん）」が
持ち込んだからだと言われています。
・インゲンの栄養
インゲンは、βカロチンやビタミンＢ群を豊富に含む緑黄色野菜です。
βカロチンは体内でビタミンＡに変わり、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、
生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。
さらに、βカロチンそのものも活性酵素の害を防いでくれるので
ガン予防に効果があります。
油と一緒に摂ると吸収率が上がるので、炒めものや揚げ物がオススメです。
ビタミンＢ1は神経を安定させ、イライラを防止する効果があり、
ビタミンＢ2は脂肪の代謝を助けるため、
肥満防止やコレステロール値の低下などの効果が期待できます。
他にもビタミンＣ、カルシウム、鉄、亜鉛、カリウムなどを含んでいます。
インゲンは栄養満点でしかもヘルシー。まさにダイエットの味方！！
皆さんもぜひ健康のため、いんげんを食べて下さいね♪
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2010/2/10 Category: 最近の出来事
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