ゆず茶というのは、韓国の一般的な飲み物です。
ゆず茶は韓国では庶民に広く飲まれていて、「ユジュチャ」という
名称で親しまれています。
「茶」という名前がついてはいますが、茶葉は入っていません。

韓国では、ゆずの実の皮を剥き、蜂蜜と砂糖を混ぜ、ゆず茶を作っています。
ゆず茶は風邪や気管支炎などの炎症を抑えると言い伝えられており
古くから飲用されています。
その昔、韓国で庶民は身近な果実をお茶にして楽しむ他、
風邪薬の民間療法として使われて来ました。
柚子茶は庶民の知恵から生まれたオレンジマーマレードのような
甘くてフルーティなお茶です。

韓国産ゆずはちみつ漬けには果肉が多量に含まれており
ビタミンＣが多く、歯ごたえがあり、ゆず固有の香りと甘みが味わえます。
ゆずの皮には殺菌作用のある香り成分が多く含まれています。
ゆずにはクエン酸やビタミンＣが豊富に含まれており、
昔から美肌効果が注目されてきました。
またゆずに含まれる成分には血管を広げ、血液の循環をよくする働きがある
といわれゆず湯に用いられてきたのはそのためです。

ゆずの果皮にはコラーゲンを生成するビタミンＣが
柑橘類の中でも多く含まれています。
また、ビタミンＢ１・Ｂ２・鉄分・カリウム・カルシウムなども含まれています。
ゆず茶に含まれるハチミツは果糖とブドウ糖でできています。
ゆず茶に豊富に含まれるビタミンＣには、疲労回復にとてもいいといわれています。

私は、冬はホットで、夏は冷水や炭酸で割ったり、ヨーグルトに混ぜて
ゆず茶を楽しんでいます。
みなさんも、美肌効果と疲労回復効果のある「ゆず茶」を
飲んでみてはいかがでしょうか。

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寒さが厳しくなってくると温かい粕汁は、カラダを温めてくれるごちそうです。
今回は酒粕についてお話します。
　
酒粕の栄養素は、主にでんぷん、たんぱく質、食物繊維、ビタミンＢ群などです。
また発酵食品なので、発酵中にできたペプチドやアミノ酸、
発酵に働いた酵母も含まれています。
酒粕は、「粕(カス)」という字が使われていますが、
清酒よりも栄養価が高く、これらの成分から糖尿病、高血圧などの
生活習慣病予防、抗酸化作用による美肌効果に関する物質が見出され、
今後の研究が期待されています。

●甘酒はスタミナドリンク!?
だし汁などに酒粕を溶いた粕汁や甘酒は、
身体を芯から温める効果があります。　
　
なので、寒さが厳しくなる時期のごちそうです。
しかし甘酒の季語は夏。知っていましたか？
江戸時代の末期の文献に「夏になると甘酒売りが出回る」とあるようで、
江戸庶民の夏の飲み物だったそうです。
栄養豊富な甘酒は夏バテ予防のスタミナドリンクだったのです。

●酒粕の活用
酒粕は肉や魚の粕漬けの床に使われます。
　
これは酒粕に含まれる酵素が肉や魚のたんぱく質に作用して旨味を引き出し、
身をジューシーにふっくらと焼き上げる作用があるからです。
また鍋の調味料に使っても具材を柔らかくし、旨味をアップさせます。
ただし酒粕には約８％のアルコールが含まれているので、
お酒の弱い人やお子様には注意が必要です。

酒粕が栄養豊富な食品だと初めて知りました。
そんな酒粕を鍋の調味料に使ってみたいと思います。
あったか鍋がさらに温かくおいしくいただけそうです。

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ニオイには必ず発生源があり、ニオイのもととなるものがあります。
それによって適した消臭法も違います。
●いろいろな細菌が繁殖
カビやバクテリアなどが、たんぱく質や脂肪を分解する際、
アンモニアや硫化水素などのニオイを発生させます。
代表的なものは、排水溝・下駄箱・トイレです。
　
カビやバクテリアは湿度の高い場所ほど繁殖も活発。
その環境を作らないことが大切です。
水分をしっかり取り去り、除湿剤を利用するのも効果的です。
また、発生してしまった細菌は、熱湯やエタノールなどで
殺菌して繁殖を防ぎます。
普段から殺菌・除菌効果のあるもので掃除するなど、
カビやバクテリアを予防しましょう。

●もの自体から出るニオイ
食品や排泄物など、それ自体から発しているニオイです。
生活中のさまざまなニオイの原因は、ほとんどがこれ。
代表的なものは、生ゴミ・冷蔵庫内・トイレです。
　
ニオイを他のものに吸わせることで消臭します。
ニオイの発生源となっている場所や物のそばに、
吸着作用のある炭や活性炭を置くだけでこうかがあります。
また、ニオイ物質は酸性とアルカリ性に分かれます。
酸性のニオイにはアルカリ性の重曹で、
アルカリ性のニオイには酸性のクエン酸で中和させて消臭できます。

●人工的に作られた物質
タバコ、芳香剤、防虫剤などのニオイ。
消臭などのために利用する物質自体が
強いニオイの原因となることもあります。
　
換気をして空気の流れを作るのが大事。
入口よりも出口を広くすると効果は倍増します。
空気が流れにくい場所にはファンなどを利用して循環させましょう。
また、ニオイ物質は壁や布製品に付着しやすく、
くっついている限りニオイを発し続けます。
壁などはしっかりふき取り、カーテンや布は洗濯して
清潔に保ちましょう。

住んでいるうちに慣れてしまっているニオイもあります。
明日から１２月！年末の大掃除も兼ねて、
イヤなニオイも追い出したいと思います。

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昨日からテレビはノリピー裁判ばかり。
鳩山首相の所信表明も霞んじゃいましたね。

ところで裁判の内容に疑問が。
「更生します」とか
「今後は介護の勉強をしたい」とか
非常に不確定な要素です。
反省しているはずが再犯となるケースもよくありますし
一生をかけて償うはずが出所後、音沙汰なしとか聞きます。
こういったことを考慮して
刑罰を決定していいんでしょうか。

スピード違反の場合
どうしてスピードを出してしまったかという過去のことが考慮されることはありますが
検挙後に白バイ隊員に悪態つこうが
謙虚に謝ろうが、減点や罰金が変わることがありません。

不確定な未来のことを
判断材料にするならば
それが実現しなかった時のペナルティも考えておくべきだし
それができなければ、起こったこと、過去のことでのみ
判断されるべきではないでしょうか。

こんな言葉を思い出しました。

確かに「ぶどう狩り」や「みかん狩り」のような「果物狩り」や、
「松茸狩り」を始めとする「きのこ狩り」には、それらを採取して、
さらに「味覚を楽しむ」という意味合いを含んでいます。
しかしながら「紅葉狩り」だからといって「枝葉」を採集することは
普通はしませんよね。

「狩る」という言葉を辞書で引くと…広辞苑では「鳥獣を追い出して捕らえる。
鳥獣を弓や鉄砲で射殺す」の他に「花や草木をさがし求める」という
意味も記載されていて、鎌倉時代に鴨長明が著した随筆「方丈記」にも
「折につけつつ、桜を狩り、紅葉をもとめ…」との表現があるとのこと。
つまり「紅葉を狩る」とは「紅葉をさがし求める」ということになります。

「紅葉狩り」という習慣は、平安時代に貴族の間で始まり、実際には、
紅葉した木の枝を「手折り」つまり「狩り」それを手のひらに載せて観賞したり、
さらに「紅葉合」といって、その美しさを和歌に詠んで勝負することも
行われていたようです。

一方「紅葉狩」という「能」の謡曲にもなっている長野県戸隠山の
「鬼女紅葉伝説」では「平安時代、平維茂が戸隠山中で紅葉という
名前の美しい女に化けた鬼に宴で毒の酒を勧められるが、
それを見破り鬼女が正体を現した所を討った」とされているのですが…
それを元に「鬼女紅葉を討つ」つまり「狩る」ことから「紅葉狩り」となった…
いう説もあるそうです。

私としては、お花見ならぬ、紅葉見ではないか？と不思議に思っていたので、
よくよく調べてみると色々な説があり、面白いですね。

愛知県では香嵐渓が名所ですが、１１月中旬が見ごろだそうです。
ちなみに、私自身が行ったことのある、紅葉オススメスポットをご紹介しますね。
●犬山・・・寂光院
　「尾張のもみじ寺」とも呼ばれ、
　赤く色鮮やかに染まるもみじは美しく見応えがあります。
　周辺には、モンキーパークや、犬山城、明治村などがあり、
　犬山の日帰り温泉に立ち寄ることもできます。
　見ごろは11月中旬です。
　

●長野県下伊那・・・富士見台高原ロープウェイ　ヘブンスそのはら
　園原ICから5分、冬はスキーで賑わう「ヘブンスそのはら」には行かれた方も
　多いと思いますが、秋はロープウェイから見下ろす紅葉が圧巻です。
　赤色というよりは一面真黄色に染まった山々に包まれているような景色は
　何度も訪れたくなります。
　ロープウェイを降りると子供さんが遊べるスラーイダーがあり、楽しめますよ。
　見ごろは１０月下旬から１１月中旬です。
　

そのほか、京都をはじめ、全国にはたくさんの名所がありますので、
みなさんも、紅葉狩りを楽しまれて、オススメの場所があればぜひ教えて下さいね。

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今回は台風に備えるにはどのようにしたらよいか、お話します。
地震とちがって、台風は襲ってくる時期が予測できます。
気象情報で最新の進行方向や大きさなどを知り、対策を立てておきましょう。

●停電に備えて
　ローソク、懐中電灯、携帯ラジオ、マッチなどを用意しておきましょう。
●非常持ち出し品
　貴重品、衣類、食料と水、燃料、救急薬品などを用意しておきましょう。

●環境を整理
　強風で飛びそうな植木鉢や物干し竿などは片付けておきましょう。
　屋根や窓、雨戸からの浸水に備えて修理しておきましょう。
　雨水の逃げ道を確保するための排水溝を掃除しておきましょう。

●危険な場所には近づかない
　増水した川や用水路、海の波打ち際は大変危険です。
　近寄らないようにしましょう。

そして、台風が近づいてきたら、あわてずに適確に対処できるように
日頃から心掛け、被害を最小限度にとどめられるようにしてくださいね。

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最近、店頭でみかける赤く熟した「いちじく」
私は、いちじくが大好きで、よく買って食べます♪
今日はその「いちじく」のお話をしますね。

いちじくは漢字で「無花果」と書きますが、花がないわけではありません。
いちじくは実の中に小さな花をつけるため、外からは確認できないのです。
果実を半分に切ると赤いつぶつぶがたくさんつまっていますよね。あれが花です。
いちじくは花の部分によって独特の食感を生み出していたのです。

ちなみに「いちじく」という名前の由来は、毎日1つずつ熟すことから
「一熟」→「いちじく」になったという説や、ひと月で実が熟すため
「一熟」→「いちじく」という説もあります。
また呼び名としては南蛮柿（なんばんがき）、唐柿（とうがき）ということもあります。

いちじくの主な効能は、高血圧予防、動脈硬化予防、
脳梗塞予防、心筋梗塞予防、便秘改善などです。
いちじくは比較的多くカリウムを含んでいます。
カリウムは血圧を下げる効果があるので、高血圧や動脈硬化などの
防止に役立ちます。
ペクチンをはじめとした食物繊維も多く含まれているので便秘改善にも
期待できます。

また、いちじくにはフィシンというタンパク質分解酵素が含まれています。
食後のデザートとして食べれば消化を促進してくれます。
切断部から出てくる白い液体にもタンパク質分解酵素は含まれていて、
イボ取りなどの民間療法に使われています。

おいしいいちじくの見分け方は、ふっくらと大きくて果皮に張りと弾力があり、
香りのよいものです。
へたの切り口に白い液がついているものは新鮮な証拠。
お尻の部分が裂けそうになり、ヘタのところまで赤褐色に染まると食べ頃です。
果皮に傷があるものやしなびているもの、お尻の部分が割れすぎているものは
避けたほうがよいですよ。
なお、未熟ないちじくは胃を痛めることがあるので要注意です。

私は、いちじくのケーキや、乾燥いちじくも大好きです。
みなさんも、旬のいちじくをおいしく食べてくださいね♪

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◆夏バテに効果抜群の枝豆

夏になると食べたくなるのが枝豆ですね。
ビールのお供に最適ですよね。
枝豆は野菜の中で唯一、魚やハムなどと同じくらいの栄養素があり、
たんぱく質や脂肪、炭水化物が含まれています。
また、カルシウム、鉄、亜鉛、銅などの微量元素にも富み、
ビタミンA、Eは魚より多いのです。

その上、アルコール代謝に必要なB群ビタミンは
焼肉並みにたっぷり含まれています。
さらにカリウムや食物繊維が多く、
ビタミンCは柑橘類並みに豊富に含んでいます。
老化防止、ダイエット効果、更年期障害の防止など、
枝豆はさまざまな疾患予防にも効果的です。

◆なすがのぼせた身体を冷やしてくれる

なすのアクにはガンを予防する成分が含まれています。
また、熱を冷ます、血液の循環を良くする、尿の出を良くする他、
のぼせや高血圧の改善にも良いといわれています。
　
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが、これはなすが
身体をひやすために、流産などを避けるようにという意味があります。
秋なすがあまりに美味しいので嫁に食わせるな、という意味ではなく、
やさしさから生まれたことわざだったのですね。

◆疲れた身体にはネバネバが良い

オクラ、モロヘイヤ、山芋・・・オクラは鉄分やカルシウム等の
ミネラルを豊富に含み、貧血予防に効果的です。
モロヘイヤは、ビタミンAや鉄分も豊富で、カルシウムはほうれんそうの7倍、
ビタミンCはアスパラガスの4倍で、「野菜の王様」といわれる程の高い
栄養素を含んでいます。
山芋は、たんぱく質やビタミン類も豊富。消化酵素も多く、
疲れ気味の胃を助け、胃腸の調子を整えます。

この３種に共通するネバネバ成分が「ムチン」といわれ、　粘膜を潤し、
その損傷を防ぐのに役立っています。
また「ムチン」はたんぱく質分解酵素を含むので、食べたたんぱく質を
無駄なく吸収する働きもあります。
疲れがたまったときに積極的にとると良いでしょう。
　
みなさんも野菜の力を借りて残暑を乗り切ってくださいね。

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お酒はアルコール度数が高いほどカロリーも高くなります。
ビールはアルコール分が４～５％と他のお酒よりは低めです。
気になるカロリー大瓶一本当たりは２３０～２５０キロカロリーで
３５０ml缶で１４０～１５５キロカロリーです。

アルコールのカロリーは血行の促進や体熱の上昇などで消費されるため
食品のように脂肪となって身体に蓄えられることは少ないようです。
むしろ利尿作用、食欲増進、精神の安定作用、女性ホルモンのバランスを
整えるという健康効果があるようです。

ビールを飲む時に注意したいのは、おつまみです。
食欲が増して、ついつい食べ過ぎてしまうのが太る原因となります。
ビールには揚げ物などの脂っこい物が更に美味しく感じられますが、
枝豆や豆腐料理、刺身や緑黄色野菜などがおすすめです。

また最近は、糖質、カロリー、プリン体などをカットし、
体への負担を少なくした健康志向のビールがあります。
しかし、どんなビールでも飲み過ぎは身体に害を与えますので
注意しましょう。

みなさんも、飲みすぎに気をつけながら、
おいしいビールを楽しんでくださいね！

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さて今回は、夏の果物の定番、ブドウについてのお話です。

■　ブドウの特徴　　
ブドウには巨峰やマスカット、デラウェアなど、たくさんの種類があります。
実はブドウは別段ビタミンやミネラルが多いわけではありません。
ブドウは品種に多少の差はあるもののどれも甘味が強いのが特徴です。
この甘味の元になっているブドウ糖や果糖は、
食べるとすぐにムダなくエネルギーとなってくれます。
通常、炭水化物などの糖質は、唾液に含まれる成分アミラーゼによって、
二糖類に分解され、小腸でブドウ糖に分解されてから吸収されます。
しかしながらブドウの糖質は単糖類なので、分解の時間が必要なく、
摂取後すぐにエネルギーになるので疲労回復に適した食べ物と言えるでしょう。

■　ブドウのポリフェノール効果
ブドウと言えば、赤ワインで注目されたポリフェノールが豊富です。

特にブドウの皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれています。
これはブルーベリーに含まれているものと同じで、
目に良いと言われている成分です。
ポリフェノール自体は、活性酸素を除去する抗酸化作用が非常に高いものです。
抗酸化作用と言えばコエンザイムＱ１０のように若返りはもちろんですが、
コレステロールの酸化も抑制してくれるので、
動脈硬化やガン、心臓病などの生活習慣病から、カラダを守ってくれます。
ポリフェノールは実より皮に多く含まれているので、それを摂ろうと思うのなら、
皮ごと加工したワインやブドウジュースなどがオススメです。

■　干しブドウの効果
ブドウに関係のある食品で赤ワインともう一つ、
栄養価が高いと言われているのが干しブドウ（レーズン）です。

生のブドウには、特に強調できるような栄養素はありませんが、
干しブドウはビタミンＢ１と鉄、カリウム、カルシウムなどの
ミネラル類、食物繊維がたっぷり含まれています。
そのまま食べる以外にも、サラダに加えたり、
フルーツケーキに混ぜたりと、色々な食べ方ができる干しブドウ。
ただし栄養価は高いのですが、生のブドウよりも高カロリーなので、
肥満を気にする人は食べすぎないよう注意した方がいいですね。

■　ブドウの保存方法
ブドウは、室温で保存することもできますし、比較的日持ちがするので、
夏場でもそんなにあわてて食べなくても大丈夫。
室温の場合はそのままで数日、冷蔵庫に入れる場合は
紙に包んでからポリ袋に入れておけば、２週間近く保存することができます。
ただ、古くなれば味も栄養価も落ちるので、早めに食べることをオススメします。
新鮮なうちに１粒ずつ房から外して冷凍しておいても、
おいしく食べることができるので、すぐに食べない分は冷凍しておいてもいいですね。

ブドウはこれからが旬の季節です。
日々疲労を感じている人は、食べてみてはいかがでしょうか。

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